ANTIPASTIVORSPEISENHORSD’OEUVRES Antipasti di verdure ripiene al forno Vorspeisen von gebackenen gefüllten Gemüsen Baked stufed vegetable horsd’oeuvres Antipasti di carni con salse asburgiche Vorspeisen von Fleischen mit asburgischen Soßen Meat horsd’oeuvres with absburgic sauce Prosciutto di San Daniele Schinken aus San Daniele San Daniele ham Prosciutti di cacciagione Wildschinken Assorted game ham Salame di cinghiale Wildschweinsalami Wild boar salami
PRIMI PIATTI WARME VORSPEISEN FIRST COURSES Struccolo con ricotta e verdure di stagione Quarkstrudel mit Gemuese der Saison Cottage cheese and seasonal vegetable strudel Gnocchi farciti con prosciutto d’alce Knoedel farciert mit Elchschinken Potato dumplings filled with moose ham Melanzane alla Parmigiana Auberginen mit Tomatensosse und geriebenem Parmesankaese im Ofen ueberbacken Aubergine topped with parmesan cheese Pasticcio al ragù d’anatra Nudelauflauf mit Entenragout Duck lasagne Crep al radicchio rosso Crepes mit rotem Radicchiosalat Red chicory filled crepes Ravioli al capriolo Ravioli mit Reh Deer filled ravioli Cappelletti ai formaggi e ricotta affumicata Cappelletti mit verschiedenen Kaesesorten und geraeuchertem Quark Pasta parcels stuffed with assorted cheese and smoked cottage cheese Gnocchi di patate con rucola e grana Kartoffelknoedel mit Rucola-Salat und Parmesankaese Potato dumplings with rocket leaves and parmesan cheese Gnocchi di albicocche Aprikosen-oder Pflaumenknoedel Apricot potato dumplings
SECONDI PIATTI HAUPTGERICHTE MAIN COURSES Cinghiale al vino rosso e ginepro Wildschwein in Rotwein und Wacholder Wild boar done in red wine and juniper Camoscio in salmì Gaemse geschmort Chamois in a pickeled sauce Lombata di cervo con marmellata di mirtillo Lendenstueck vom Hirsch mit Preiselbeer-marmelade Deer loin with a blueberry marmalade Faraona ripiena Gefuelltes Perlhuhn Stuffed guinea fowl Stinchi di maiale alla birra Schweinshaxen in Bier Pork shin marinated in beer Vitello lardato Gespicktes Kalb Veal cooked in lard Maiale all’arancia Schwein mit Orangen Pork in orange sauce Nodini di vitello al cartoccio con verdure Kalbskotelettes in Folie mit Gemuese Diced veal and vegetables baked in tin foil Lonza in briciole di pane Lendenstueck in Brotkruemeln Crumbed pork surloin Roast-beef di cavallo allo speck Roastbeef vom Pferd mit Speck Horse roast topped with speck Cotolette di vitello alla griglia Kalbskotelettes auf dem Grill Grilled veal cutlet Roast-beef Roast-beef Roast-beef Costate di cavallo Pferdesteak Horse ribs
CONTORNI BEILAGEN SIDE-DISHES Patatine fritte Pommes frites Fried potato chips Spinaci al burro Spinat in Butter Buttered spinach Cipolline speziate Kleine Zwiebein mit Gevuerzen Spiced baby onions Peperonata Peperonata (geduenstete Paprikaschoten mit Zwiebein und Tomaten) Mixed coloured peppers Zucchine impanate Panierte Zucchini Courgettes in batter Insalate miste Verschiedene gemischte Salate Mixed salad Formaggi vari Verschiedene Kaesesorten Assorted Cheeses